Quali risultati si ottengono da una Texture Profile Analysis? Rispetto agli indici originali delle Texture Profile Analysis (TPA), oggi, alcuni parametri TPA sono stati esclusi o modificati in riferimento alle caratteristiche dei prodotti che si devono testare. Per fare queste valutazioni è importante ovviamente il buon senso.
La ” Stringiness”, uno dei parametri TPA originali, di solito viene esclusa perché la maggior parte dei test inizia e termina vicino alla superficie originale del prodotto. Nella maggior parte dei casi non c’è abbastanza distanza tra la sonda e il campione al termine di ogni test per poter effettuare un calcolo significativo della viscosità. Se la viscosità è un parametro desiderato, allora consigliamo di condurre un test separato con un punto finale sostanzialmente più alto che genererebbe un valore di viscosità più significativo.
Alcuni aggiungono la “Resilienza”, ovvero la misura della capacità di un prodotto di lottare per riacquistare la forma e le dimensioni originali. Nella nostra esperienza la “resilienza” ha alcune somiglianze con l'”elasticità”, tuttavia, in moltissimi casi i prodotti effettivamente ritornano indietro (recuperano la loro altezza) in modo diverso dall’energia che esercitano per recuperare la loro forma.
